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SommerMENÜ
Spargelsuppe mit Croutons
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Maishähnchenbrust mit Ratatouille und Kartoffelgratin
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Crepes Suzettes mit hausgemachtem Vanilleeis
Menüpreis pro Person inklusive eines Espresso
34,00€
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Weinempfehlung
2019er Venus Vermentino IGP Domaine Pinchinat Provence Frankreich
0,75l Flasche 20,00 €
0,25l Karaffe 7,50 €
2018er Müller Thurgau trocken Weingut Burgunderhof Bodensee
0,7l Flasche 20,00 €
0,25l Karaffe 7,50 €
Lieber Gast,
unser Ziel ist, Sie Glücklich zu machen, deshalb wollen wir der stetig wachsenden Anfrage nach Veganen Speisen nachkommen und Ihnen auf Vorbestellung (mind. 1 Tag) eine kleine aber feine Auswahl an kreativen Speisen bieten. Wir freuen uns Sie bald in unserem Hause begrüßen zu dürfen,
Ihr Benjamin Keller und Team
VeganesMENÜ
Vorspeisen
Gelbe Taicurrysuppe mit Mangotäschchen und Koriander 8,00€
Falsche Trüffel mit Blattspinat und Rotweinsauce 16,00€
Hausgemachte Pilzravioli mit geschmolzenen Kirschtomaten 16,00€
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Hauptgerichte
Unsere Veganen „Smoked Spaghetti Carbonara“ 18,00€
Hausgemacht Rösti mit Gemüse der Saison und frischen Kräutern 18,00€
Weißwein-Kräuterrisotto mit Sautiertem Gemüse 18,00€
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Dessert
Warmer Schokoladenkuchen mit Ananasragout und Pina-Coladaeis 10,00€
Am Tisch flambierte Crêpes Suzette mit hausgemachtem Vanilleeis 12,00€
Vorspeisen
- Gebratene Jakobsmuscheln18.00 €mit grünem Spargel und Kräutersalat
- Marinierter Büffelmozzarella12.00 €mit Tomatenkompott und Basilikumsorbet
- Geräucherter Chicken Cesar Salat13.50 €
- Von Hand geschnittenes Tatar19.00 €angemacht mit Cognac, Eigelb, Schalotten, Sardellen, Senf, Tabasco, Kapern und Petersilie, dazu unser geröstetes Kästlebrot
Suppen
- Spargelcremesuppe7.50 €mit Croutons
- Rinderkraftbrühe8.50 €mit Grießklößchen und frischem Schnittlauch
Salate
- Großer Blattsalat9.50 €mit Kartoffel-Gurkensalat, Tomaten, Gurken, Karotten und weißem Balsamico Dressing
- Kleiner Blattsalat4.50 €mit Kartoffel-Gurkensalat, Tomaten, Gurken, Karotten und weißem Balsamicodressing
- Großer Blattsalat14.00 €mit Kartoffel-Gurkensalat, Tomaten, Gurken, Karotten und weißem Balsamicodressing dazu gebratene Rostbratenstreifen
- Großer Blattsalat14.00 €mit Tomaten, Gurken, Karotten und weißem Balsamicodressing dazu gratinierter Ziegenfrischkäse und karamellisierte Kerne
Unsere Salate werden mit weißem Balsamicodressing mariniert, welches mit frischer Sahne hergestellt wird. Gerne servieren wir Ihnen den Salat mit Essig-Öl-Dressing.
Hauptgänge
- Pfälzer Stangenspargel mit Flädle oder Kartoffeln, Butter oder Hollandaise22.50 €mit Wiener Schnitzel (28.00 €)
mit Filet vom gebratenen Lachs (28.00 €)
- Filet von der Schwarzwaldforelle24.00 €mit wildem Blumenkohl und Kartoffelpüree
- Kalbsfiletspitzen22.00 €mit Cognacrahmsauce, Bandnudeln und Frühlingsgemüse
- Parmesanrisotto18.00 €mit grünem und weißem Spargel
- Gebratene Maishähnchenbrust24.00 €mit Ratatouille und Kartoffelgratin
Klassiker
- Wiener Schnitzel22.00 €mit hausgemachtem Kartoffel-Gurkensalat und Preiselbeeren
- Cordon Bleu vom Kalb24.00 €mit Pommes Frites und Preiselbeeren
- Schwäbischer Rostbraten26.50 €mit Schmorzwiebeln, handgeschabten Spätzle und kleinem Beilagensalat
- Hausgemachte, geschmälzte Maultaschen15.00 €mit Kartoffel-Gurkensalat
- Von Hand geschnittenes Tatar25.50 €angemacht mit Cognac, Eigelb, Schalotten, Sardellen, Senf, Tabasco, Kapern und Petersilie, dazu unser geröstetes Kästlebrot
Dessert
- Creme Brûleé6.50 €mit frischen Erdbeeren und hausgemachtem Eis
- Crepes Suzettes6.50 €mit hausgemachtem Vanilleeis
- Walnusseis6.50 €mit hausgemachtem Eierlikör und Sahne
- Affogato unser Vanilleeis5.50 €mit Espresso
- Dreierlei hausgemachte Pralinen5.00 €mit Espresso
- Pralinen Geschenkbox9.00 €Gern können Sie unsere Pralinen (6 Stück) auch in einer schönen Geschenkbox zum mitnehmen kaufen.
dazu, danach oder einfach zwischendurch
- Espresso Illy2.00 €
- Doppelter Espresso Illy3.70 €
- Cappuccino Illy3.20 €
- Tasse Café Illy2.40 €
- Tasse Tee (verschiedene Sorten)2.00 €
Sollten Sie Allergien oder Unverträglichkeiten haben, verlangen Sie unsere Allergiker Karte, oder fragen Sie unser Personal. Gerne kochen wir auch vegan für Sie.
Es wäre schön, wenn Sie uns hierzu ein wenig Zeit geben und Ihren Tisch zwei Tage im Voraus reservieren. Vielen Dank. Ihr Fuggerei-Team
Fuggerei
Maitre de Cuisine Benjamin Keller und Patron Marcus Krietsch, ehemals jüngster Sternekoch Deutschlands verwöhnen Sie mit Schwäbisch internationaler Küche vom Feinsten.
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