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WinterMENÜ
Schwarzwurzelcremesuppe mit Croutons
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Filet vom Rotbarsch mit Belugalinsen und hausgemachten Gnocchi
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Kirschwasserparfait mit Kompott und Sahne
Menüpreis pro Person inklusive eines Espresso
34,00€
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Weinempfehlung
2018er Cuvee Essentiell rot trocken
Weingut Jens Zimmerle Korb
Karaffe 0,25l 7,00€
Flasche 0,75l 19,50€
VeganesMENÜ
Vorspeisen
Gelbe Taicurrysuppe mit gebackenen Mangotäschchen und Koriander 8,00€
Falsche Trüffel mit Blattspinat und Rotweinsauce 16,00€
Hausgemachte Pilzravioli mit geschmolzenen Kirschtomaten 16,00€
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Hauptgerichte
Unsere Veganen „Smoked Spaghetti Carbonara“ 18,00€
Hausgemacht Rösti mit Gemüse der Saison und frischen Kräutern 18,00€
Weißwein-Kräuterrisotto mit Sautiertem Gemüse 18,00€
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Dessert
Warmer Schokoladenkuchen mit Ananasragout und Pina-Coladaeis 10,00€
Am Tisch flambierte Crêpes Suzette mit hausgemachtem Vanilleeis 12,00€
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Lieber Gast, unser Ziel ist, Sie Glücklich zu machen, deshalb wollen wir der stetig wachsenden Anfrage nach Veganen Speisen nachkommen und Ihnen auf Vorbestellung (mind. 1 Tag) eine kleine aber feine Auswahl an kreativen Speisen bieten. Wir freuen uns Sie bald in unserem Hause begrüßen zu dürfen,
Ihr Benjamin Keller und Team
Vorspeisen
- Feldsalat12.00 €mit karamellisierten Walnüssen und Himbeerdressing
- Hausgemachte Hirschmaultasche14.00 €mit Rahmwirsing und Speck
- Halbes gebackenes Maisstubenküken14.00 €mit Kartoffel-Gurken-Salat und Preiselbeeren
- Variation von Schalen und Krustentieren18.00 €mit Hummeressenz
- Tiroler Schlutzkrapfen von Gorgonzola Dolce16.00 €mit Birnen, Radiccio und Balsamico
- Von Hand geschnittenes Tatar19.00 €angemacht mit Cognac, Eigelb, Schalotten, Sardellen, Senf, Tabasco, Kapern und Petersilie, dazu unser geröstetes Kästlebrot
Suppen
- Schwarzwurzelcremesuppe7.00 €mit Croutons
- Kraftbrühe von der Ente8.00 €mit Grießklößchen
Salate
- Großer Blattsalat9.50 €mit Kartoffel-Gurkensalat, Tomaten, Gurken, Karotten und weißem Balsamico Dressing
- Kleiner Blattsalat4.50 €mit Kartoffel-Gurkensalat, Tomaten, Gurken, Karotten und weißem Balsamicodressing
- Großer Blattsalat13.50 €mit Kartoffel-Gurkensalat, Tomaten, Gurken, Karotten und weißem Balsamicodressing dazu gebratene Rostbratenstreifen
- Großer Blattsalat13.50 €mit Tomaten, Gurken, Karotten und weißem Balsamicodressing dazu gratinierter Ziegenfrischkäse und karamellisierte Kerne
Unsere Salate werden mit weißem Balsamicodressing mariniert, welches mit frischer Sahne hergestellt wird. Gerne servieren wir Ihnen den Salat mit Essig-Öl-Dressing.
Hauptgänge
- Halbe französiche Barbarie Ente30.00 €mit unserem Rotkraut und zweierlei Knödel
- Kalbsfiletspitzen in Rahmsauce24.00 €mit Wurzelgemüse und Bandnudeln
- Filet vom Rotbarsch21.00 €mit Belugalinsen und hausgemachen Gnocchi
- Rigatoni16.00 €mit roter Bete, gebratenen Pilzen und Ziegenkäse
- Unsere Fuggerei Schlachtplatte22.00 €mit Blut-und Leberwurst, Kassler, gegrilltem Schweinebauch, Sauerkraut und Kartoffelpüree
Klassiker
- Wiener Schnitzel22.00 €mit hausgemachtem Kartoffel-Gurkensalat und Preiselbeeren
- Cordon Bleu vom Kalb24.00 €mit Pommes Frites und Preiselbeeren
- Schwäbischer Rostbraten26.50 €mit Schmorzwiebeln, handgeschabten Spätzle und kleinem Beilagensalat
- Hausgemachte, geschmälzte Maultaschen15.00 €mit Kartoffel-Gurkensalat
- Von Hand geschnittenes Tatar25.50 €angemacht mit Cognac, Eigelb, Schalotten, Sardellen, Senf, Tabasco, Kapern und Petersilie, dazu unser geröstetes Kästlebrot
Dessert
- Echte, belgische Schokolade6.50 €zum trinken
- Kirschwasserparfait6.50 €mit Kompott und Sahne
- Gebackene Schokolade6.50 €mit Rumsahne und Milcheis
- Lauwarmer Apfelstreuselkuchen6.50 €mit Vanilleeis
- Walnusseis6.50 €mit hausgemachtem Eierlikör und Sahne
- Affogato unser Vanilleeis5.50 €mit Espresso
- Dreierlei hausgemachte Pralinen5.00 €mit Espresso
- Pralinen Geschenkbox9.00 €Gern können Sie unsere Pralinen (6 Stück) auch in einer schönen Geschenkbox zum mitnehmen kaufen.
dazu, danach oder einfach zwischendurch
- Espresso Illy2.00 €
- Doppelter Espresso Illy3.70 €
- Cappuccino Illy3.20 €
- Tasse Café Illy2.40 €
- Tasse Tee (verschiedene Sorten)2.00 €
Sollten Sie Allergien oder Unverträglichkeiten haben, verlangen Sie unsere Allergiker Karte, oder fragen Sie unser Personal. Gerne kochen wir auch vegan für Sie.
Es wäre schön, wenn Sie uns hierzu ein wenig Zeit geben und Ihren Tisch zwei Tage im Voraus reservieren. Vielen Dank. Ihr Fuggerei-Team
Fuggerei
Maitre de Cuisine Benjamin Keller und Patron Marcus Krietsch, ehemals jüngster Sternekoch Deutschlands verwöhnen Sie mit Schwäbisch internationaler Küche vom Feinsten.
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